酒盗レシピ

ウエディングプロデュース『オリーブの丘』樋口眞理です。

塩辛好きの健治（主人）ですが
今日注文したのは『酒盗（しゅとう）』

酒盗とは、いかの塩辛とは違い
熟成させてできるものだそうです。

原料は、魚の内臓から取れますが、
一匹の魚からほんの少ししか取れない
とても貴重なものです。
それを塩漬けにして、
約一年間熟成させた後に
酒盗になるとのこと。


塩辛でも、一夜干しでも
なんでも自家製で作る
行き付けのお店“幹東”さんですが
“この『酒盗』は作れないんですよね”と
出してくれたのがこちらの酒盗。

酒盗に添えられている白いもの
何だと思います？

なんとこれ、チーズ。
幹東の大将がお客様に教えられて
チーズと一緒に食べてみたところ
すごくおいしかったとか。

ほんと、以外な組み合わせですが結構いけます。

でちょっと、興味をもって調べたところ
酒盗のレシピを見つけました。

以前は、お酒のおつまみとして食べる方が
ほとんどでしたが、今では料理の隠し味としても
幅広く使用されているのだとか。

納豆とあわせるのもおいしそう！！

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Comments

1. Posted by 鶴ひげ   2006年05月02日 15:38

僕は今でこそ通信とかＩＴ関連の仕事をしていますが、学生の頃は居酒屋で働いていました。そこにも酒盗がありました☆
チーズと合わせて食べるのは通ですよね♪

2. Posted by Mari   2006年05月03日 07:21

鶴ひげ様

まあ
酒盗や塩辛って
アンチョビに共通するもの
ありますものね。

チーズとあわせるのも
そう思うとありですよね。